Tiritas de naranjas confitadas

Hace poco unos amigos volvieron de un viaje a la Republica Checa y me trajeron una bolsita de tiras de naranja confitadas ya que al parecer son típicas de allí. Me sorprendió lo mucho que deben apreciar allí las naranjas, si las usan hasta para su dulce típico…

Las probé y están deliciosas, por lo que os dejo la receta, para que también vosotros las disfrutéis:

Naranja Confitada

Ingredientes:

– 250 gr. de corteza de naranjas de Valencia

-250 gr. de azucar

-250 gr. de agua

Preparación:

Primeramente limpiamos bien las naranjas, les hacemos 5 o 6 cortes verticales poco profundos y sacamos las secciones de piel que hemos cortado, incluyendo el albedo (lo blanco). Podéis aprovechar las naranjas peladas para un postre o mermelada

Ponemos los trozos de piel en una cazuela, las cubrimos de agua y las hervimos durante 5 minutos. Después las escurrimos, cambiamos el agua y las ponemos a hervir 5 minutos mas. Repetimos este ciclo al menos 3 veces mas. Con esto conseguiremos blanquearlas y quitarles el sabor amargo.

Cortamos las cortezas en tiras de 1 cm. de grosor aproximadamente.

Hacemos un sirope con el azúcar y el agua y cuando comience a hervir añadimos las tiras de naranja, dejamos cocer 5 minutos, apagamos el fuego y esperamos a que se enfríen.

Repetimos el proceso de cocción y enfriamiento 4 veces mas.

Finalmente volvemos a cocer las tiras una ultima vez a fuego muy lento hasta que queden transparentes.

Una vez hecho esto se dejan secar en una rejilla 24 horas y ya están listas para consumir, solas, con chocolate o como ingrediente para postres y tartas.

Guardada en un bote cerrado tienen muy larga duración, así que podemos consumirlas fuera de temporada. Y para los que preferís las naranjas frescas, aquí podéis ver como crecen las de este año.

Bon profit

2 Respuestas a “Tiritas de naranjas confitadas

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