Crema de naranja

Siempre nos gusta compartir con vosotros platos hechos con naranja, pero la crema de naranja que os traemos hoy no es un plato propiamente dicho….. 

Esta crema de naranja es el complemento perfecto para muchas preparaciones dulces, como tartas y magdalenas. Aporta una textura cremosa y un sabor dulce, pero es más fresca y ligera que las cremas hechas con nata o chocolate.

Orange curd o crema de naranja

La crema de naranja suele usarse para rellenos, pero con un poco más de cocción podéis darle una textura más firme, perfecta para coberturas. Eso si, siempre habrá golosos que se la coman a cucharadas 😉

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 100 grs azúcar
  • 100 grs mantequilla sin sal
  • 40 grs. de maizena
  • 2 naranjas ecológicas
  • 2 hojas de gelatina

Preparación:

  1. Ponemos en un bol 3 huevos enteros y la yema del otro. Podéis guardar la clara para mousses y otras preparaciones. Batimos con las varillas o un tenedor hasta que conseguir una mezcla espumosa.
  2. Rallar la piel de las naranja y reservar.
  3. Exprimir las naranjas y añadir al vaso la maizena tamizada y la ralladura. Mezclamos bien y añadimos al bol, batiendo nuevamente con las varillas
  4. Ponemos un cazo al baño maria, con fuego suave y añadimos la mezcla. Dejamos espesar sin parar de remover y sin que llegue a hervir.
  5. Hidratamos la gelatina y la añadimos al cazo, retirando del fuego y removiendo hasta que la gelatina quede disuelta.
  6. Cuando la crema esté templada, es el momento de añadir la mantequilla y batir hasta conseguir una textura homogénea.

Aunque sea una tentación, debéis dejar reposar la crema durante un mínimo de 6 horas para conseguir el sabor y la textura perfecta.

Hay que tener en cuenta que es una preparación que contien huevo, por lo que no es conveniente guardarla más de 5 dias, y siempre en la nevera.

Es perfecta para rellenar cualquier tipo de bizcocho o para hacer un pastel con bizcocho de soletilla. La crema de naranja también puede ser la cobertura ideal para unas magdalenas de naranja, aunque entonces tendríamos que llamarlas CupCakes, ¿o no? 😉

2 Respuestas a “Crema de naranja

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